Carniceria la número 1

- Inicio
- Nosotros
- Productos
- Sucursales
- Negocios
- Contacto
TEL:

Inicio
Nosotros
Productos
Sucursales
Negocios
Contacto

Verduras
Cortes
Embutidos
Congelados
Preparados
Del Mar
Pollo
Cerdo
Cremería
Lácteos

El Rib Eye es uno de los cortes más finos, suaves y caros en el mercado. Este corte de carne no tiene hueso y posee una gran cantidad de marmoleo que lo hace especialmente tierno y de gran sabor. Sin cartílago ni tejido conectivo, proviene de la quinta a la décima primera vértebra del costillar de la res.

T Bone

El T-bone es un filete generalmente elaborado a la parrilla y de corte típico en el que puede verse el hueso en forma de T. El grosor de este filete no debe sobrepasar los dos centímetros. El hueso en forma de T separa por un lado el solomillo y por otro el entrecot de lomo.

New York

Es un corte que posee marmoleo medio y textura firme. Ligeramente magro (que no tiene grasa) y que no tiene hueso. Este proviene de la parte media del lomo excluyendo el hueso y de un músculo que no trabaja mucho, por ello su particularidad principal es ser carne tierna.

Cabrería

Corte de gran finura, muy suave, magro y de gran sabor, es un corte clásico de Sonora, se ubica en una sección de la caña del lomo (filete o solomillo) que se presenta unida al hueso, proveniente del lomo de la res. Es uno de los cortes más valiosos, la parte del filete se deja con el hueso superior. Por lo general, se calienta en brasa baja para que los humores de la médula aderecen la carne tierna sin que esta pierda su suavidad.

Asado de tira

El costillar del animal es cortado de forma transversal en "tiras", por lo que el corte incluye trozos de hueso. El asado de tira es un corte habitual en las parrilladas de Argentina y de otros países. La carne del costillar está infiltrada de grasa lo que, junto con la médula de las celdillas óseas, otorga a la carne, una vez cocida, un sabor y aroma particular.

Picanha

Es la parte de arriba del cuadril, separada de la riñonada Tiene un recubrimiento por una capa externa de grasa, muy útil para las diferentes formas de cocción, permitiendo disolver la grasa y acentuar su potente sabor. • Jugosidad: la capa de grasa que la resguarda le da una concentración de caldos y nutrientes que incrementa su gusto

Tomahawk

El Tomahawk es un filete grueso con costilla y una presentación impresionante, que poco a poco se ha ido ganando su estatus dentro de la carne de vaca. La gran infiltración de grasa intramuscular (marmoleado) e intermuscular junto con el hueso de la costilla le confiere un gran sabor y una jugosidad excepcional

Arrachera de vacio

La arrachera de vacío situado en la zona lateral trasera de las vacas, entre las costillas y los huecos de la cadera, mejor conocido falda de res, es un corte muy jugoso aunque resulte algo dura por ser bastante fibrosa. Viene recubierta de una piel o membrana al igual que la entraña.

Chorizo Artesanal

El chorizo se obtiene de la carne de cerdo, se seleccionada de la parte más abundante del cerdo, por lo que se utiliza para su adobo vinagre, chile mirasol, ajo y sal, sometiéndolo en un proceso de molienda, para así revolver la carne molida con el adobo previamente preparado.

Carne al pastor

La carne al pastor se obtiene de la carne de cerdo, de la parte más limpia, para su preparación se utiliza un adobo con diferentes tipos de chile, especies, ajo y sal, se somete a un proceso de picar la carne en pedazos chicos, para agregar el adobo a la carne

Arrachera Marinada

La arrachera se obtiene del tórax y cavidad abdominal de la res. En su estado natural, suele ser bastante fibrosa y poco seca, por lo que se condimenta y se somete a un proceso de marinado para suavizar y darle jugosidad a la carne.

Costilla de res marinada

Se selecciona la parte más abundante de carne de la costilla del pecho de la res, se corta trasversalmente al hueso antes de pasar al proceso de marinado donde suavizamos y damos jugosidad a la costilla.